Margas Kren – Tafelmeerrettich

Beschreibung

Margas Kren

Margas Kren – ein Tafelmeerrettich, hergestellt nach altem bäuerlichen Rezept von Meerrettichwurzeln aus eigenem Anbau der Familie Schmidt.

Merrettich, im Volksmund auch als Kren bekannt, ist hervorragend als Beilage, zum Kochen
und Verfeinern von Speisen geeignet.  Angebaut wird der Meerettich auf den familieneigenen Feldern der Familie Schmitt – Margas Kren.

Nach der Ernte werden die Meerrettichwurzeln  von Margas Kren von Hand geputzt und dann im Kühlraum gelagert und nur bei Bedarf verarbeitet. Margas Kren ist naturbelassen und beinhaltet keinerlei Streckungsmittel o.ä.

Der Anbau von Margas Kren: Ende März bringt die Familie die Ableger (Fechser) aus. Die Meerrettichfechser werden nahezu waagrecht in Beeten ausgebracht. Im Mai/Juni, wenn der Meerrettich ausgetrieben hat, legen sie die Köpfe frei und entfernen die Triebe. Nur der stärkste Trieb darf stehen bleiben. Dies wird bei Bedarf im August wiederholt und gleichzeitig der Acker mit der Harke von Hand vom Unkraut befreit. Im Oktober beginnt die Ernte. Meerrettich wurzelt sehr tiefgründig, deshalb lockert Fam. Schmitt mit einem Rüttelpflug die Erde und verlädt dann von Hand die Stangen auf den Hänger. Bis Dezember putzen sie den Meerrettich in ihrer Scheune.

Anschließend lagern sie die Meerrettichstangen im Kühlraum ein und verarbeiten sie immer frisch. Dazu waschen sie den Kren und putzen ihn von Hand nach.  In ihrer hofeigenen Reiberei wird der Meerrettich gerieben, in Gläsern abgefüllt und etikettiert.

Zutaten von Margas Kren:

• Meerrettich (60%)
• Branntweinessig
• Wasser
• Zucker
• Salz
• NATRIUMDISULFIT

Füllgewicht: 200g

Lagerung: kühl

Unser Lieferant: G.A. Schmidt GbR, Biengarten 11, 91315 Höchstadt / Aisch

Weitere Beilagen für ihre Brotzeit finden Sie in der Kategorie Aufstriche Süß und Pikant

Infos zu Meerrettich auf Wikipedia